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Jarret de porc et saucisses de Montbéliard, sauce moutarde-cornichon
Plato principal

Jarret de porc et saucisses de Montbéliard, sauce moutarde-cornichon

2 h 45 minPara 4Nutri-Score D€€
de @chesterfoodies447 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • jarret de porc (entier)Carne1 pieza
  • eau (froide, pour couvrir)Otro2,5 litros
  • oignons (piqués de clous de girofle)Frutas y verduras2 piezas
  • clous de girofle (piqués dans les oignons)Especias6 piezas
  • poireaux (lavés, coupés en tronçons)Frutas y verduras3 piezas
  • échalotes (épluchées)Frutas y verduras4 piezas
  • persil plat (en bouquet)Frutas y verduras1 pieza
  • saucisses de Montbéliard (entières)Carne2 piezas
  • selEspecias10 g
  • poivre (moulu)Especias3 g
  • farineDespensa50 g
  • beurreLácteos50 g
  • bouillon de cuisson (filtré, prélevé du mijotage)Otro500 ml
  • moutarde (2 cuillères à soupe)Despensa30 ml
  • cornichons (coupés en rondelles)Despensa10 piezas
  • pâtes (pour l'accompagnement)Cereales400 g

por ración

Nutrición

740kcal

Carbohidratos
85 g
Proteínas
33 g
Grasas
30 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Cazo
  • Varillas
  • Cucharón

paso a paso

Preparación

  1. Démarrer le bouillon

    • Déposer le jarret de porc dans un faitout.
    • Couvrir d'eau froide.
    • Laisser mijoter.
    Paso 1

  2. Ajouter les légumes aromatiques

    • Ajouter les poireaux.
    • Ajouter les oignons piqués de clous de girofle, les échalotes et le persil plat.
    • Saler, poivrer et laisser cuire à nouveau.
    Paso 2

  3. Cuire les saucisses

    • Ajouter les saucisses de Montbéliard dans le bouillon.
    • Laisser cuire.
    Paso 3

  4. Préparer le roux

    • Faire fondre le beurre dans une casserole.
    • Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux bien lisse.
    Paso 4

  5. Monter la sauce au bouillon

    • Verser le bouillon de cuisson petit à petit en fouettant.
    • Mélanger soigneusement entre chaque ajout jusqu'à la texture souhaitée.
    Paso 5

  6. Parfumer la sauce

    • Ajouter la moutarde et bien mélanger.
    • Terminer avec les cornichons coupés en rondelles.
    Paso 6

  7. Dresser

    • Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
    • Servir le jarret et les saucisses avec la sauce moutarde-cornichon et les pâtes.
    Paso 7
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