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Konfierte Eigelbe aus der Sterneküche
Desayuno

Konfierte Eigelbe aus der Sterneküche

1 h 10 minPara 4Nutri-Score D€€
de @fabiundphil31 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • Eigelb (vom Ei getrennt)Lácteos12 piezas
  • Olivenöl (zum Konfieren)Despensa400 ml
  • SalzEspecias3 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Especias2 g
  • Parmesan (fein gerieben)Lácteos40 g
  • Brot (Scheiben, zum Bestreichen)Panadería4 piezas

por ración

Nutrición

1052kcal

Carbohidratos
16 g
Proteínas
9 g
Grasas
106 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Fuente de horno
  • Horno

paso a paso

Preparación

  1. Eigelbe vorbereiten

    • Das Olivenöl in eine Auflaufform geben.
    • Die Eigelbe vorsichtig ins Öl gleiten lassen.
    • Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    Paso 1

  2. Eigelbe konfieren

    • Die Form in den auf 80 °C vorgeheizten Ofen schieben.
    • Konfieren, bis die Eigelbe eine perfekt cremige Konsistenz haben.
    Paso 2

  3. Servieren

    • Die konfierten Eigelbe mit etwas Parmesan und Pfeffer auf das Brot streichen.
    • Direkt genießen.
    Paso 3
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