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Layer cake chocolat génoise et chantilly brésilienne
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Layer cake chocolat génoise et chantilly brésilienne

2 hPara 12Nutri-Score D€€
de @creationsby_m_22 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

12 personas
  • œufs (à température ambiante)Lácteos8 piezas
  • sucreDespensa250 g
  • arôme vanille (un filet)Despensa5 ml
  • farine (tamisée)Cereales210 g
  • cacao non sucré (tamisé)Despensa40 g
  • crème chantilly brésilienne (préparée à l'avance)Lácteos900 g
  • garniture au choix (fruits, Nutella)Otro300 g
  • chocolat (fondu pour les coulures)Despensa100 g
  • mini tablettes de chocolat (pour la décoration)Despensa80 g
  • feuilles d'or (quelques feuilles)Otro1 g

por ración

Nutrición

348kcal

Carbohidratos
40 g
Proteínas
8 g
Grasas
18 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Batidora amasadora
  • Molde para bizcocho ×2
  • Horno
  • Varillas
  • Tamiz
  • Espátula
  • Manga pastelera

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la génoise

    • Préchauffer le four à 160 °C.
    • Fouetter les œufs avec le sucre et l'arôme vanille au robot jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
    • Chemiser le moule pendant que le mélange monte.
    Paso 1

  2. Incorporer la farine et le cacao

    • Incorporer délicatement la farine et le cacao tamisés.
    • Terminer au fouet pour ne rien laisser au fond.
    Paso 2

  3. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans le moule chemisé.
    • Enfourner à 160 °C en chaleur tournante.
    Paso 3

  4. Refroidir la génoise

    • Filmer la génoise encore chaude.
    • Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
    Paso 4

  5. Couper la génoise

    • Démouler la génoise refroidie.
    • La couper en tranches régulières.
    Paso 5

  6. Monter le gâteau

    • Placer une tranche de génoise dans le moule et l'imbiber.
    • Étaler une couche de crème puis la garniture au choix, puis ajouter de la crème pour faire tenir.
    • Répéter pour tous les étages et terminer par la dernière tranche imbibée.
    Paso 6

  7. Appliquer la couche ramasse-miettes

    • Couvrir tout le gâteau d'une fine couche de crème.
    • Réserver au réfrigérateur toute une nuit.
    Paso 7

  8. Lisser le gâteau

    • Mettre la crème dans une poche à douille et en déposer tout autour du gâteau.
    • Lisser à la spatule et combler les espaces jusqu'au résultat souhaité.
    • Humidifier le lisseur si la crème présente des bulles.
    Paso 8

  9. Décorer

    • Réaliser des coulures avec le chocolat fondu.
    • Déposer les mini tablettes de chocolat.
    • Ajouter quelques feuilles d'or.
    Paso 9
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