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Leche frita española
5 hPara 12Nutri-Score D€€
D
5 h
5 hLeche frita española
receta de
Juan Food Time
@juanfoodtime
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lo que necesita
Ingredientes
leche (fría una parte para disolver la maicena)Lácteos3 litros
yemas de huevoLácteos5 piezas
astillas de canelaEspecias3 piezas
cáscara de naranja (cáscara de naranja)Frutas y verduras2 piezas- cáscara de limón (cáscara de limón)Frutas y verduras2 piezas
azúcar blancaDespensa450 g- maicenaDespensa360 g
- harina de trigo (para el rebozado)Despensa150 g
huevo (batido, para el rebozado)Lácteos3 piezas- aceite para freír (bien caliente)Despensa500 ml
canela en polvo (para espolvorear)Especias5 g
por ración
Nutrición
380kcal
- Carbohidratos
- 53 g
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 15 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Varillas
Escurridor
Fuente de horno
Sartén
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Infusionar la leche
- Pon la leche en una olla con las astillas de canela, la cáscara de naranja, la cáscara de limón y el azúcar.
- Calienta sin dejar que hierva fuerte: retira en cuanto empiecen a formarse burbujas en los bordes.
- Deja reposar fuera del fuego y cuela para retirar los sólidos.
- Paso 2
Disolver la maicena y las yemas
- En un bol, disuelve la maicena con un poco de leche fría hasta que no queden grumos.
- Añade las yemas de huevo y mezcla bien.
- Vierte la mezcla en la leche infusionada y remueve.
- Paso 3
Cocer hasta espesar
- Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que la mezcla espese y se despegue fácilmente de la olla.
- Paso 4
Enfriar y cuajar
- Vierte la mezcla en una refractaria y alisa la superficie.
- Deja enfriar unas horas en la nevera hasta que cuaje por completo.
- Desmolda y corta en trozos gruesos con un cuchillo.
- Paso 5
Rebozar y freír
- Pasa cada trozo por harina y después por huevo batido.
- Fríe en aceite bien caliente hasta que queden doraditos por todos lados.
- Paso 6
Terminar y servir
- Escurre sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar y canela en polvo.
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