Préparer les pommes de terre

• Prendre quelques pommes de terre de taille moyenne.
• Les couper en quartiers en laissant la peau pour obtenir des frites bien croustillantes.
• Mettre le tout dans un grand récipient.

Assaisonner les frites

• Ajouter une petite pincée de sel et quelques coups de moulin à poivre.
• Ajouter du paprika, du piment doux et un mélange d'épices mexicaines.
• Ajouter une bonne pincée d'origan.
• Ajouter 2 cuillères à café de maïzena.
• Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Bien répartir toutes les épices sur les frites.

Ajouter le parmesan et dresser sur la plaque

• Ajouter du parmesan.
• Remuer une dernière fois avec les mains jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
• Déposer les frites sur une plaque allant au four et les répartir sur toute la surface.

Cuisson au four

• Enfourner les frites et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Préparer la sauce

• Mettre une bonne dose de mayonnaise dans un bol.
• Ajouter un petit filet de miel.
• Ajouter un petit peu de piment concassé.
• Ajouter quelques coups de moulin à poivre.
• Mélanger bien pour obtenir une texture bien lissée et homogène.

Déguster

• Sortir les frites du four.
• Servir avec la sauce et déguster.