Préparer le poste de travail

• Poser le cake board sur le plateau tournant.
• Préparer les poches à douille garnies de crème au beurre.

Recouvrir le gâteau de crème au beurre

• Recouvrir le gâteau de la tête aux pieds de crème au beurre.
• En rajouter si nécessaire pour tout couvrir.

Étaler grossièrement la crème

• Étaler la crème grossièrement sur toute la surface du gâteau.

Lisser le dessus

• Placer la spatule coudée au centre du gâteau.
• Garder la main qui tient la spatule immobile et faire tourner le plateau avec l'autre main.

Lisser les côtés

• Placer la spatule coudée contre le côté du gâteau.
• Garder la main qui tient la spatule immobile et faire tourner le plateau avec l'autre main.
• Reboucher les trous et continuer à lisser jusqu'au résultat souhaité.

Réserver au froid

• Placer le gâteau au froid.

Racler les bords

• Racler les bords du gâteau pour obtenir de beaux angles droits.