Assaisonner et former les steaks

• Mélanger le bœuf haché avec l'œuf, la sauce soja, la sauce Worcestershire, la chapelure, le sel et le poivre.
• Former des steaks de taille égale.

Cuire les steaks

• Cuire les steaks à la poêle selon la cuisson souhaitée.
• Réserver les steaks et conserver les sucs de cuisson dans la poêle.

Préparer les oignons et les champignons

• Émincer les oignons.
• Nettoyer et émincer les champignons de Paris.

Faire revenir les oignons

• Ajouter un morceau de beurre dans la poêle des steaks.
• Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Ajouter l'ail et les champignons

• Ajouter l'ail haché puis les champignons émincés.
• Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit rendue et que les champignons soient légèrement colorés.

Singer et déglacer

• Saupoudrer de farine et laisser cuire en remuant.
• Verser le bouillon de bœuf.

Finaliser la sauce

• Ajouter la moutarde et la sauce soja.
• Laisser mijoter à feu doux.
• Réchauffer les steaks dans la sauce en fin de cuisson.

Dresser

• Cuire les œufs au plat.
• Déposer un steak sur un bol de riz blanc, napper d'une louche de sauce et ajouter l'œuf au plat.
• Parsemer de ciboulette fraîche ciselée.