Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et cuire en remuant.
• Verser le lait petit à petit en fouettant, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Faire fondre le fromage

• Ajouter le cheddar et le gouda râpés dans la béchamel.
• Remuer à feu doux jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu.

Cuire les pâtes

• Cuire les cavatappi dans l'eau bouillante salée, un peu moins que le temps al dente indiqué.
• Égoutter les pâtes.

Assembler le gratin

• Mélanger les pâtes avec la sauce au fromage.
• Transférer le tout dans un plat à gratin.
• Répartir le mélange de chapelure, beurre fondu, parmesan et sel sur le dessus.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et croustillant.

Laisser refroidir et servir

• Laisser reposer le gratin avant de servir.