Préparer l'appareil à madeleines

• Mélanger les œufs avec le sucre et le miel
• Ajouter le lait tiède et bien mélanger
• Ajouter la farine et la levure tamisée, puis mélanger

Incorporer le beurre fondu

• Ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse

Réserver la pâte au frais

• Filmer la pâte et réserver au frais

Préparer les moules

• Beurrer et fariner chaque empreinte du moule à madeleines

Garnir les empreintes

• Mettre la pâte dans une poche à douille
• Garnir chaque empreinte aux trois quarts
• Ajouter un petit carré de chocolat au centre pour les madeleines au chocolat

Cuire les madeleines

• Enfourner dans le four préchauffé à 215 °C puis baisser à 170 °C