Mixer le sucre et le zeste

• Verser le sucre dans le bol et le mixer finement pour obtenir du sucre glace.
• Ajouter le zeste de citron et mixer à nouveau.

Blanchir les œufs

• Ajouter les œufs et le sucre vanillé.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajouter les liquides

• Verser l'huile de tournesol et le lait.
• Mélanger brièvement pour homogénéiser.

Incorporer les poudres

• Ajouter la farine, la levure chimique et le sel.
• Mélanger sans trop travailler la pâte.

Repos au frais

• Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur : une pâte bien froide donne une belle bosse.

Garnir les caissettes

• Remplir les caissettes aux trois quarts de pâte froide.
• Saupoudrer généreusement de sucre.

Cuisson

• Enfourner dans un four bien chaud.
• Poursuivre la cuisson à température plus douce jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bombées.

Dégustation

• Laisser tiédir les magdalenas avant de les démouler.
• Déguster tièdes ou froides.