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Marmitako de bonito del norte
Plato principal

Marmitako de bonito del norte

1 hPara 6Nutri-Score B€€
de @recetasporuntubo11 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • bonito del norte (en tacos)Pescado900 g
  • patatas (peladas y cascadas en cachelos)Frutas y verduras1,2 kg
  • cebolla (picada)Frutas y verduras1,5 piezas
  • pimiento verde (picado)Frutas y verduras1,5 piezas
  • pimiento rojo (picado)Frutas y verduras1,5 piezas
  • ajo (picado)Frutas y verduras3 piezas
  • tomates maduros (rallados)Frutas y verduras3 piezas
  • carne de pimiento choricero (cucharaditas)Despensa3 piezas
  • vino blancoBebidas300 ml
  • caldo de pescado (caliente)Despensa1,8 litros
  • aceite de oliva virgen extraDespensa80 ml
  • salEspecias8 g
  • pimienta (molida)Especias2 g
  • guindilla (opcional)Especias1 pieza

por ración

Nutrición

423kcal

Carbohidratos
41 g
Proteínas
29 g
Grasas
16 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Sartén
  • Espátula
  • Cucharón

paso a paso

Preparación

  1. Preparar el sofrito

    • Cubrir el fondo de la olla con aceite de oliva y calentar.
    • Añadir la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo picados.
    • Salar y sofreír a fuego suave hasta que la verdura esté bien pochada.
    Paso 1

  2. Añadir el tomate y el pimiento choricero

    • Incorporar la carne de pimiento choricero y remover.
    • Añadir el tomate rallado y cocinar hasta que pierda el agua.
    Paso 2

  3. Cascar las patatas

    • Pelar las patatas y cortarlas en cachelos, cascándolas para que suelten el almidón.
    • Rehogarlas en el sofrito un par de minutos.
    Paso 3

  4. Desglasar con vino blanco

    • Verter el vino blanco sobre las patatas.
    • Dejar evaporar el alcohol.
    Paso 4

  5. Cocer con el caldo

    • Añadir el caldo de pescado caliente hasta cubrir.
    • Salpimentar y añadir la guindilla si se desea.
    • Cocer moviendo la olla al vaivén, sin cuchara de madera, hasta que la patata esté tierna.
    Paso 5

  6. Incorporar el bonito

    • Apagar el fuego y añadir el bonito en tacos.
    • Dejar que se haga con el calor residual.
    Paso 6

  7. Reposar y servir

    • Dejar reposar el marmitako antes de servir.
    Paso 7
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