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Pollo guisado casero con patatas fritas
Plato principal

Pollo guisado casero con patatas fritas

1 h 15 minPara 4Nutri-Score C€€
de @recetasporuntubo11 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • traseros de pollo (jamoncito y contramuslo) (limpias de plumas)Carne3 piezas
  • ajo (picado en dados)Frutas y verduras2 piezas
  • cebolla (picada en dados)Frutas y verduras1 pieza
  • zanahoria (picada en dados)Frutas y verduras3 piezas
  • tomate rallado (natural rallado)Frutas y verduras200 g
  • vino blancoBebidas150 ml
  • caldo de pollo (o agua)Despensa400 ml
  • laurel (hoja)Especias1 pieza
  • romero (seco)Especias1 g
  • tomillo (seco)Especias1 g
  • aceitunas verdes sin hueso (escurridas)Despensa60 g
  • patatas (medianas, en dados)Frutas y verduras2 piezas
  • aceite de oliva (para dorar y freír)Despensa80 ml
  • pimienta negra (recién molida)Especias1 g
  • salEspecias6 g

por ración

Nutrición

347kcal

Carbohidratos
16 g
Proteínas
20 g
Grasas
23 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Sartén
  • Pinzas de cocina
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Salpimentar y dorar el pollo

    • Salpimenta los traseros de pollo por ambas caras.
    • Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y dora el pollo a fuego vivo hasta que quede bien tostado.
    • Retira el pollo con unas pinzas y resérvalo.
    Paso 1

  2. Sofreír la verdura

    • En la misma cazuela añade el ajo, la cebolla y la zanahoria picados en dados.
    • Sazona ligeramente y sofríe a fuego vivo hasta que tomen un bonito color dorado.
    Paso 2

  3. Añadir el tomate

    • Incorpora el tomate rallado y remueve bien.
    • Cocina a fuego suave hasta que pierda toda su agua y se concentre.
    Paso 3

  4. Desglasar con vino blanco

    • Vierte el vino blanco y sube el fuego al máximo.
    • Deja reducir hasta que se evapore el alcohol.
    Paso 4

  5. Guisar el pollo

    • Coloca de nuevo los trozos de pollo dorados en la cazuela.
    • Añade el laurel, el romero y el tomillo, y cubre justo con el caldo de pollo.
    • Sazona y cocina tapado a fuego medio-bajo.
    Paso 5

  6. Añadir las aceitunas y reducir la salsa

    • A falta de unos 15 minutos, destapa y añade las aceitunas verdes sin hueso.
    • Remueve y deja que la salsa reduzca y coja cuerpo.
    Paso 6

  7. Freír las patatas

    • Corta las patatas en daditos.
    • Fríelas primero a fuego suave hasta que estén tiernas y después a fuego fuerte hasta que queden doraditas.
    Paso 7

  8. Servir

    • Sirve el pollo guisado con las patatas fritas al lado y un buen trozo de pan.
    Paso 8
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