Plato principal
Masa para pizza napolitana
1 hPara 4Nutri-Score C€
C
1 h
1 hMasa para pizza napolitana
lo que necesita
Ingredientes
harina (para la biga)Cereales300 g
agua (para la biga)Bebidas150 ml
levadura (para la biga)Despensa1 g- agua (para la masa final)Bebidas600 ml
- harina (para la masa final)Cereales1,2 kg
salEspecias30 g- levadura (para la masa final)Despensa1 g
por ración
Nutrición
1109kcal
- Carbohidratos
- 236 g
- Proteínas
- 33 g
- Grasas
- 4 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Báscula de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparar la biga
- Mezclar la harina, el agua y la levadura en un bol
- Remover bien hasta integrar
- Paso 2
Reposo de la biga
- Dejar reposar la biga tapada
- Paso 3
Amasar la masa final
- Añadir la biga al agua y amasar un poco
- Incorporar la harina y la sal
- Remover hasta integrar bien
- Paso 4
Añadir la levadura
- Añadir la levadura al final
- Remover un poco más
- Paso 5
Fermentación en frío
- Poner la masa a fermentar tapada en la nevera
- Paso 6
Formar las bolas
- Hacer las bolas con calma
- Paso 7
Segundo reposo
- Dejar fermentar las bolas a temperatura ambiente
las más cocinadas primero