Salsa
Mayonnaise à l'huile d'herbes
35 minPara 16Nutri-Score D€€
D
35 min
35 minMayonnaise à l'huile d'herbes
receta de
AlbaneAuvray
@albaneauv
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lo que necesita
Ingredientes
huile neutreDespensa1 litro
estragon (feuilles détachées)Frutas y verduras2 piezas
ciboulette (ciselée)Frutas y verduras3 piezas- verts de poireau (émincés)Frutas y verduras2 piezas
jaunes d'œufsLácteos2 piezas
moutardeDespensa15 ml
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g- jus de citronFrutas y verduras15 ml
por ración
Nutrición
519kcal
- Carbohidratos
- 0 g
- Proteínas
- 0 g
- Grasas
- 57 g
lo que usará
Utensilios
Batidora de vaso
Tamiz
Cazo
Bol
Varillas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Mixer l'huile d'herbes
- Mettre l'huile neutre, la ciboulette, les verts de poireau et l'estragon dans le blender
- Mixer longuement jusqu'à obtenir une huile bien verte
- Paso 2
Filtrer l'huile
- Passer l'huile mixée au chinois
- Paso 3
Chauffer l'huile d'herbes
- Faire bouillir l'huile filtrée pour éliminer l'excédent d'eau et fixer la chlorophylle
- Paso 4
Filtrer à nouveau et refroidir
- Repasser l'huile au chinois puis à travers un torchon
- Laisser refroidir complètement
- Paso 5
Monter la mayonnaise
- Dans un saladier, casser les jaunes d'œufs et ajouter la moutarde
- Monter le tout avec l'huile d'herbes en versant progressivement et en fouettant
- Paso 6
Assaisonner
- Terminer avec le jus de citron, le sel et le poivre
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