Panadería
Mini buns moelleux (mini burgers, navettes et mini bagels)
2 h 40 minPara 20Nutri-Score C€
C
2 h 40 min
2 h 40 minMini buns moelleux (mini burgers, navettes et mini bagels)
lo que necesita
Ingredientes
farine (type farine à pain)Cereales500 g
levure boulangère (sèche ou fraîche émiettée)Despensa10 g
sucreDespensa30 g
selEspecias8 g
blanc d'œufLácteos1 pieza- jaune d'œufLácteos2 piezas
lait (tiède)Lácteos150 ml
eau (tiède)Bebidas100 ml
beurre (mou)Lácteos50 g- jaune d'œuf (pour la dorure)Lácteos1 pieza
- lait (pour la dorure)Lácteos15 ml
flocons d'avoine (pour parsemer)Cereales10 g
graines de pavot (pour parsemer)Frutos secos y semillas10 g
por ración
Nutrición
129kcal
- Carbohidratos
- 20 g
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 4 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
crochet pétrisseur
Bol
Bandeja de horno
Pincel de cocina
Báscula de cocina
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Mélanger les ingrédients secs et les œufs
- Verser la farine dans la cuve du robot.
- Ajouter la levure, le sucre, le sel, le blanc d'œuf et les jaunes.
- Paso 2
Pétrir la pâte
- Placer le crochet sur le robot et pétrir.
- Ajouter le lait et l'eau tiède, puis poursuivre le pétrissage.
- Paso 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre mou à la pâte collante.
- Pétrir à nouveau.
- Paso 4
Laisser pousser la pâte
- Couvrir la pâte et la laisser poser jusqu'à ce qu'elle triple de volume.
- Paso 5
Dégazer et façonner la boule
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Ramener les côtés vers le centre jusqu'à obtenir une boule bien lisse.
- Paso 6
Diviser la pâte
- Diviser la pâte en petits pâtons d'environ 20 g.
- Paso 7
Former les petits pains
- Former des petites boules pour les mini burgers.
- Pour les navettes, étirer la pâte et replier les bords vers le centre.
- Pour les mini bagels, former une boule et créer un trou au centre avec les doigts.
- Paso 8
Deuxième pousse
- Laisser poser les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
- Paso 9
Dorure et graines
- Badigeonner les pains du mélange de jaune d'œuf et de lait.
- Parsemer de flocons d'avoine et de graines de pavot.
- Paso 10
Cuisson
- Enfourner les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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