Assaisonner le poulet

• Mélanger le sel aromatisé, le poivre, l'ail fumé, le piment doux, le paprika fumé, les épices plein sud, la persillade, l'épice poulet et le gingembre en poudre.
• Enrober les morceaux de poulet de ce mélange d'épices.

Préparer la pâte à panure

• Dans un saladier, mélanger le lait et la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse, type pâte à pancakes.
• Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau.

Paner le poulet

• Dans une assiette, mélanger le reste de farine avec les mêmes épices que le poulet.
• Tremper les morceaux de poulet dans la pâte, puis dans la farine épicée en pressant bien pour que la panure adhère.

Frire le poulet

• Faire chauffer l'huile de friture.
• Frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter et réserver.

Préparer la sauce piquante-miel

• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Ajouter la sauce piquante, le miel et les épices de votre choix.
• Laisser chauffer en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir une sauce bien nappante.

Préparer la sauce burger maison

• Mélanger la mayonnaise, la moutarde, la sauce samouraï, un filet d'eau de cornichon et le persil frais ciselé.

Toaster les pains

• Toaster légèrement les mini pains briochés coupés en deux.

Monter les burgers

• Tartiner la base des pains avec la sauce burger.
• Déposer un morceau de poulet croustillant et napper de sauce piquante-miel.
• Refermer avec le chapeau du pain et badigeonner d'un mélange de beurre et de persil.