Torréfier la farine

• Versez la farine sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
• Étalez-la bien en couche régulière.
• Enfournez à 180 °C.

Préparer la pâte à cookie dough

• Mélangez le beurre pommade et la vergeoise dans un saladier.
• Ajoutez l'arôme de vanille.
• Incorporez la farine refroidie en la tamisant, puis versez le lait froid et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les pépites

• Incorporez les pépites de chocolat à la pâte.

Chemiser le moule de chocolat

• Faites fondre le chocolat au lait.
• Versez un peu de chocolat dans le fond des cavités du moule.
• Placez au congélateur pour que le chocolat durcisse.

Garnir et refermer

• Déposez la pâte à cookie dough dans chaque cavité.
• Recouvrez de chocolat au lait fondu.
• Replacez au congélateur quelques minutes.

Démouler

• Démoulez les mini cookie dough et dégustez.