Preparar la masa de la piel de cacao

• Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
• Añadir el cacao y la harina tamizados y mezclar con suavidad.
• Incorporar la leche y la mantequilla derretida hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Cocinar las tortitas finas

• Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
• Verter una capa fina de masa y cocinar hasta que la superficie cuaje.
• Dar la vuelta y cocinar unos segundos más; repetir con el resto de la masa y reservar.

Preparar la crema de chocolate

• Derretir el chocolate oscuro con la crema ligera al baño maría.
• Dejar templar la mezcla.
• Montar la crema para batir con el azúcar y unirla con movimientos envolventes al chocolate templado.

Rellenar y enrollar

• Extender una capa de crema de chocolate sobre cada tortita.
• Enrollar con cuidado formando rollitos.
• Refrigerar para que la crema cuaje antes de cortar.

Preparar la cobertura crujiente

• Derretir el chocolate oscuro con el aceite de coco al baño maría.
• Añadir el maní triturado y mezclar.
• Dejar enfriar la mezcla hasta unos 35 °C.

Bañar y servir

• Cortar los rollitos en porciones pequeñas.
• Bañarlos con la cobertura de chocolate y maní.
• Dejar que la cobertura se asiente antes de servir.