Préparer les boules de glace

• Former des boules de glace à la vanille avec une cuillère.
• Déposer les boules sur une plaque et remettre au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes.

Préparer la pâte à mochi

• Mélanger la farine de riz gluant, le sucre et l'eau dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Couvrir et cuire au micro-ondes par intervalles en mélangeant entre chaque passage, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et élastique.

Abaisser la pâte

• Verser la pâte sur un plan de travail généreusement saupoudré de fécule de maïs.
• Abaisser la pâte finement au rouleau et laisser tiédir.

Façonner les mochis

• Découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
• Poser une boule de glace au centre de chaque disque et refermer la pâte en pinçant les bords.

Congeler et servir

• Rouler les mochis dans la fécule de maïs et éliminer l'excédent.
• Placer les mochis au congélateur avant de les déguster.