Faire fondre le chocolat et le beurre

• Mettre le chocolat et le beurre dans une casserole
• Faire fondre sur feu très doux en mélangeant

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige
• Serrer avec la moitié du sucre

Blanchir les jaunes d'œufs

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre
• S'arrêter lorsqu'ils ont doublé de volume

Assembler la pâte

• Ajouter le mélange de chocolat et de beurre fondu aux jaunes
• Ajouter la crème entière et bien mélanger
• Incorporer le mélange de farine, maïzena et levure chimique

Incorporer les blancs en neige

• Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la préparation
• Ne pas les faire retomber

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans le moule
• Enfourner 30 à 40 min (35 min pour un cœur plus fondant)