Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le chocolat

• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou à feu doux.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse, puis laisser tiédir.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Incorporer le chocolat fondu

• Verser le chocolat-beurre fondu sur les œufs sucrés en fouettant doucement.

Ajouter les ingrédients secs

• Ajouter la farine, le cacao et le sel.
• Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Enfourner jusqu'à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant.

Démouler et déguster

• Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
• Servir tiède pour un cœur moelleux.