Faire fondre le roquefort

• Émietter le roquefort dans une casserole
• Faire fondre à feu doux

Préparer la sauce au roquefort

• Ajouter la crème entière légère
• Poivrer
• Ajouter l'épaississant et bien faire chauffer en mélangeant

Faire revenir l'échalote

• Faire revenir l'échalote ciselée avec le beurre

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc et déglacer
• Laisser réduire

Cuire les moules

• Ajouter les moules, le beurre et le persil
• Mélanger et laisser ouvrir les moules à couvert

Ajouter la sauce

• Poivrer
• Verser la sauce au roquefort et bien mélanger
• Laisser réchauffer le tout