Chauffer le lait

• Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer sans le faire bouillir.

Ajouter le vinaigre

• Verser le vinaigre dans le lait chaud et mélanger.

Laisser le fromage se séparer

• Laisser reposer : le caillé se sépare naturellement du petit-lait.

Récupérer le caillé

• Égoutter le caillé dans une passoire.
• Le déposer dans un saladier et le passer au micro-ondes pour le ramollir.

Pétrir la mozzarella

• Enfiler des gants et pétrir le fromage jusqu'à ce qu'il devienne lisse et élastique.

Déguster

• Façonner la mozzarella et la déguster aussitôt.