Réhydrater et découper les feuilles de riz

• Réhydrater les feuilles de riz deux par deux et les superposer.
• Les couper en lanières comme des nouilles et les transférer au fur et à mesure dans un bol d'eau.

Cuire les œufs et mixer la sauce

• Cuire les œufs 6 min 30 pour qu'ils soient mollets.
• Pendant ce temps, mixer le tofu soyeux, le beurre de cacahuète, le gochujang, l'ail et la sauce soja jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Écaler les œufs et égoutter les nouilles

• Écaler les œufs et les couper en deux.
• Égoutter les nouilles de feuilles de riz.

Assaisonner et servir

• Ajouter la sauce aux nouilles et bien mélanger.
• Transférer dans des assiettes, ajouter les œufs, le Lao Gan Ma et la ciboulette ciselée, puis servir immédiatement pour éviter que les nouilles s'agglutinent.