Postre
Number cake chocolat blanc, vanille et fruits rouges
2 h 30 minPara 10Nutri-Score D€€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minNumber cake chocolat blanc, vanille et fruits rouges
lo que necesita
Ingredientes
œufs (à température ambiante)Lácteos6 piezas
sucreDespensa180 g
farine (tamisée)Cereales180 g
extrait de vanilleDespensa10 ml
beurre (fondu)Lácteos40 g- chocolat blanc (fondu)Despensa300 g
- crème liquide entière (bien froide)Lácteos200 ml
- mascarpone (froid)Lácteos250 g
framboises (fraîches, quelques-unes entières pour le décor)Frutas y verduras300 g- coulis de fruits rouges (pour l'insert)Despensa250 g
- feuilles de gélatine (ramollies)Despensa4 piezas
graines d'academia (torréfiées)Frutos secos y semillas60 g
por ración
Nutrición
500kcal
- Carbohidratos
- 48 g
- Proteínas
- 10 g
- Grasas
- 30 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Varillas
Batidora amasadora
Bandeja de horno
Cazo
Molde desmontable
Espátula
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la génoise
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Incorporer délicatement la farine tamisée, l'extrait de vanille et le beurre fondu.
- Étaler la pâte sur une plaque et enfourner.
- Paso 2
Découper les chiffres
- Laisser refroidir la génoise puis découper les formes de chiffres à l'aide d'un gabarit.
- Réserver les chutes pour la décoration.
- Paso 3
Réaliser l'insert fruits rouges
- Chauffer le coulis de fruits rouges avec la gélatine ramollie.
- Ajouter des morceaux de framboises fraîches.
- Couler dans un moule et placer au froid pour prendre.
- Paso 4
Monter la ganache au chocolat blanc
- Faire fondre le chocolat blanc avec une partie de la crème.
- Ajouter le mascarpone et le reste de crème froide.
- Monter au batteur jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.
- Paso 5
Monter le number cake
- Déposer une couche de génoise, garnir généreusement de ganache au chocolat blanc.
- Placer l'insert fruits rouges au centre et ajouter des morceaux de framboises.
- Recouvrir de la seconde couche de génoise.
- Paso 6
Décorer et réserver au frais
- Parsemer de graines d'academia pour soutenir le décor.
- Décorer de framboises fraîches et de rosaces de génoise.
- Réserver au réfrigérateur avant dégustation.