Rhabarber köcheln

• Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Rhabarber in einen Topf geben, Rohrzucker und Wasser dazugeben.
• Mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Teig zubereiten

• Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver, Vanillezucker und Zucker dazugeben und vermengen.
• Die Mischung auf der Arbeitsplatte verteilen, Butter und Schlagcreme daraufgeben.
• Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.

Teig in die Form geben

• Ein Drittel des Teigs für die Streusel abtrennen.
• Den restlichen Teig ausrollen, in die Kuchenform geben und den Rand seitlich etwas hochziehen.

Rhabarbermasse zubereiten

• Den Rhabarber absieben und den Saft in einem Topf kurz aufkochen.
• Vanillepudding nach Packungsanweisung mit Hafermilch zubereiten und einrühren.
• Den Rhabarber unterheben und die Masse auskühlen lassen.

Streusel formen

• Aus dem restlichen Teig Streusel formen.

Kuchen backen

• Die abgekühlte Rhabarbermasse auf dem Teigboden verteilen.
• Die Streusel darüber streuen.
• Bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen.