Activer la levure

• Verser l'eau tiède, le sucre et la levure sèche dans un saladier.
• Mélanger énergiquement.

Mélanger la pâte sans pétrir

• Ajouter la farine, la semoule fine, le sel et l'huile d'olive.
• Mélanger grossièrement à la cuillère ou à la fourchette, sans pétrir.

Première pousse

• Laisser reposer la pâte.

Ajouter la farine et deuxième pousse

• Ajouter la farine et remélanger énergiquement à la cuillère.
• Laisser reposer à nouveau.

Façonner les pâtons

• Verser la pâte sur le plan de travail fariné, elle est un peu collante.
• Faire deux plis et retravailler rapidement la pâte avec les doigts.
• Aplatir légèrement en gardant une belle épaisseur, puis découper des pâtons de 160 g.

Dernière pousse sur plaque

• Travailler grossièrement les pâtons et les disposer sur la plaque allant au four.
• Laisser reposer le temps de préchauffer le four à 300 °C.

Cuisson

• Enfourner à 300 °C pendant 7 à 8 min selon le four.
• À la sortie du four, couvrir les pains pour les garder moelleux.

Garniture

• Garnir selon vos envies, par exemple sauce au yaourt à l'ail, kefta, poivrons grillés et sauce tomate.