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Pak choï rôtis, pamplemousse, olives, anchois, menthe & vinaigrette orange sanguine
40 minPara 4Nutri-Score B€€
B
40 min
40 minPak choï rôtis, pamplemousse, olives, anchois, menthe & vinaigrette orange sanguine
receta de
@__beurrenoisette
@__beurrenoisette
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lo que necesita
Ingredientes
jus d'orange sanguine (ou jus d'orange classique)Bebidas600 ml
huile d'olive (pour la vinaigrette et la cuisson)Despensa80 ml
jus de citron (frais)Frutas y verduras30 ml
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g- pak choï (coupés en deux dans la longueur)Frutas y verduras4 piezas
- pamplemousse (en suprêmes)Frutas y verduras1 pieza
oignon nouveau (émincé (blanc et vert))Frutas y verduras1 pieza
olivesDespensa60 g
anchois (filets)Pescado5 piezas- menthe (quelques feuilles)Frutas y verduras8 g
ail (gousse écrasée)Frutas y verduras1 pieza
por ración
Nutrición
241kcal
- Carbohidratos
- 16 g
- Proteínas
- 3 g
- Grasas
- 19 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Batidora de vaso
Olla
Escurridor
Sartén
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Réduire le jus d'orange sanguine
- Verser le jus d'orange sanguine dans une casserole.
- Faire réduire jusqu'à obtenir environ un cinquième du volume initial.
- Débarrasser et laisser tiédir.
- Paso 2
Monter la vinaigrette
- Mixer la réduction avec l'huile d'olive et un trait de jus de citron.
- Saler et poivrer.
- Réserver.
- Paso 3
Blanchir les pak choï
- Couper les pak choï en deux dans la longueur.
- Les blanchir dans une eau bouillante salée.
- Les plonger immédiatement dans l'eau glacée puis bien les égoutter.
- Paso 4
Rôtir les pak choï
- Chauffer une poêle très fort avec un filet d'huile.
- Déposer les pak choï côté face coupée et ajouter la gousse d'ail écrasée.
- Faire bien rôtir puis débarrasser et assaisonner d'huile d'olive, sel, poivre et un peu de jus de citron.
- Paso 5
Préparer la salade de pamplemousse
- Lever les suprêmes de pamplemousse.
- Émincer l'oignon nouveau et ajouter les anchois, les olives et la menthe.
- Saler, poivrer, ajouter un trait de citron et mélanger délicatement.
- Paso 6
Dresser
- Verser la vinaigrette au fond de l'assiette.
- Disposer les pak choï rôtis.
- Terminer avec la salade de pamplemousse, herbes, anchois et olives.
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