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Paleron de bœuf aux oignons confits
Plato principal

Paleron de bœuf aux oignons confits

6 h 40 minPara 6Nutri-Score C€€
de @chesterfoodies555 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • paleron de bœuf (un beau morceau, assaisonné sur toutes les faces)Carne1,2 kg
  • oignons (émincés)Frutas y verduras1,5 kg
  • beurreLácteos50 g
  • vin blancBebidas200 ml
  • bouillon de bœuf (fond de bœuf dilué dans l'eau ou cubes du commerce)Despensa1,5 litros
  • farineDespensa20 g
  • bouquet garniFrutas y verduras1 pieza
  • romarin (brins)Frutas y verduras2 piezas
  • selEspecias5 g
  • poivre (moulu)Especias2 g

por ración

Nutrición

472kcal

Carbohidratos
28 g
Proteínas
42 g
Grasas
22 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén
  • Horno
  • Fuente de horno

paso a paso

Preparación

  1. Assaisonner et saisir la viande

    • Assaisonner le paleron de sel et de poivre sur toutes les faces.
    • Le saisir dans une poêle chaude jusqu'à belle coloration, puis réserver.
    Paso 1

  2. Confire les oignons

    • Ajouter le beurre dans la même poêle.
    • Faire compoter longuement les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient fondants et bien colorés.
    Paso 2

  3. Singer et déglacer

    • Saupoudrer les oignons de farine et laisser cuire 1 minute.
    • Déglacer au vin blanc puis ajouter le bouillon de bœuf.
    Paso 3

  4. Mijoter au four

    • Verser les oignons et la sauce dans un plat à four, déposer la viande, ajouter le bouquet garni et le romarin.
    • Enfourner à 120 °C pendant 6 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.
    Paso 4

  5. Effilocher et servir

    • Effilocher le paleron fondant dans la sauce aux oignons.
    • Servir avec un bon riz blanc.
    Paso 5
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