Préparer la pâte

• Égoutter le thon et l'émietter dans un saladier.
• Ajouter les œufs, la farine, le fromage râpé et les herbes de Provence.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les pancakes

• Chauffer un filet d'huile dans une poêle.
• Verser de petits tas de pâte et cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Répéter pour former quatre pancakes.

Garnir et servir

• Napper les pancakes de fromage frais.
• Servir chaud ou froid.