Panadería
Pane toscano con farina T1 macinata a pietra
4 hPara 8Nutri-Score C€
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4 h
4 hPane toscano con farina T1 macinata a pietra
receta de
@danielerossichef
@danielerossichef
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lo que necesita
Ingredientes
farina T1 macinata a pietraCereales500 g
acqua (tiepida)Bebidas350 ml
lievito madre (rinfrescato)Despensa100 g
saleEspecias10 g
olio extravergine d'olivaDespensa15 ml
por ración
Nutrición
238kcal
- Carbohidratos
- 47 g
- Proteínas
- 7 g
- Grasas
- 3 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Báscula de cocina
Rasqueta de masa
Cocotte
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Impastare
- Sciogliere il lievito madre nell'acqua tiepida
- Unire la farina e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo
- Aggiungere il sale e l'olio e lavorare ancora
- Paso 2
Puntata
- Coprire la ciotola e lasciare lievitare a temperatura ambiente
- Paso 3
Pieghe e formatura
- Fare qualche piega sull'impasto
- Formare una pagnotta e appoggiarla sulla carta forno
- Paso 4
Seconda lievitazione
- Lasciare lievitare la pagnotta coperta
- Paso 5
Cottura
- Preriscaldare il forno con la pentola in ghisa a 250 °C
- Infornare il pane coperto per 20 min
- Togliere il coperchio e proseguire la cottura fino a doratura
- Paso 6
Raffreddamento
- Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di tagliare
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