Préparer la pâte

• Mélanger la farine, le sel et l'eau dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Pétrir la pâte puis la laisser reposer.

Former les disques de pâte

• Diviser la pâte en petites boules.
• Abaisser chaque boule finement au rouleau pour former des disques.
• Réserver les disques préparés à l'avance.

Préparer la garniture

• Faire revenir l'oignon et les poivrons dans un peu d'huile.
• Ajouter la tomate concentrée, le paprika, le sel et le poivre.
• Incorporer le thon émietté et mélanger, puis laisser refroidir.

Garnir et façonner les pastels

• Déposer une cuillère de garniture au thon sur chaque disque de pâte.
• Replier et souder les bords pour former les pastels.

Frire les pastels

• Chauffer l'huile de friture.
• Plonger les pastels et les faire dorer de chaque côté.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.