Cuire la pastina

• Porter l'eau salée à ébullition dans une casserole.
• Verser la pastina et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et que le liquide soit bien absorbé, en remuant de temps en temps.

Préparer l'œuf au fromage

• Dans un bol, fouetter les œufs avec le parmesan râpé.
• Ajouter le beurre pour obtenir un mélange crémeux.

Mélanger et servir

• Hors du feu, verser le mélange œuf-fromage sur la pastina chaude et remuer vivement pour créer une crème.
• Servir aussitôt, bien chaud, avec un peu de parmesan supplémentaire si souhaité.