Cuire les pâtes et les haricots rouges

• Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
• Ajouter les haricots rouges dans la même casserole et cuire ensemble jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Faire revenir les légumes

• Faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons dans une poêle avec un peu d'eau ou d'huile.
• Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

Ajouter les épices

• Baisser le feu à doux, puis ajouter le cumin et la poudre de curry.
• Remuer jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Verser le lait de coco

• Verser le lait de coco dans la poêle.
• Presser le demi-citron vert et mélanger.

Incorporer les pâtes et les haricots

• Égoutter les pâtes et les haricots rouges dans une passoire.
• Les incorporer dans la poêle avec la sauce au curry.

Ajouter les épinards

• Passer à feu moyen et ajouter les épinards.
• Remuer fréquemment jusqu'à ce que les épinards soient fanés.

Assaisonner et servir

• Saler et poivrer selon le goût.
• Servir bien chaud.