Guarnición
Peperonata cremosa
1 h 20 minPara 4Nutri-Score A€
A
1 h 20 min
1 h 20 minPeperonata cremosa
receta de
Antonio La Cava
@chef.antonio.la.cava
2 recetas
3 importaciones
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
Peperoni rossi (privati del picciolo, dei semi e delle membrane, tagliati a listarelle)Frutas y verduras4 piezas
Cipolla bianca (grande, tagliata finissima)Frutas y verduras1 pieza
Aceto di vino bianco (una tazzina da caffè)Despensa40 ml
Zucchero di canna (un cucchiaio)Despensa15 g- Passata di pomodoroDespensa300 g
Olio extravergine d'oliva (q.b.)Despensa60 ml
Sale (q.b.)Especias5 g
Pepe nero (macinato, q.b.)Especias1 g- Basilico fresco (qualche foglia, opzionale)Frutas y verduras6 piezas
por ración
Nutrición
200kcal
- Carbohidratos
- 14 g
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 15 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Placa de cocina
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparare i peperoni
- Eliminare il picciolo, i semi e le membrane interne dei peperoni.
- Tagliare i peperoni a listarelle e tenerli da parte.
- Paso 2
Soffriggere la cipolla
- Tagliare la cipolla molto finemente.
- Farla cuocere dolcemente in padella con abbondante olio a fuoco molto basso.
- Paso 3
Aggiungere i peperoni
- Unire i peperoni alla cipolla appena appassita.
- Mescolare e far insaporire a fuoco dolce.
- Paso 4
Sfumare con aceto e zucchero
- Versare l'aceto di vino bianco e lasciar assorbire.
- Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare.
- Paso 5
Cuocere con la passata
- Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe.
- Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto.
- Paso 6
Rendere cremosa e servire
- Frullare una piccola parte della peperonata e rimetterla in padella per renderla più cremosa.
- Aggiungere il basilico fresco e servire, anche su una fetta di pane.
las más cocinadas primero