Préparer le jus de mangue

• Peler les mangues et les couper en morceaux.
• Mixer les mangues jusqu'à obtenir un jus homogène.

Battre les œufs

• Casser les œufs dans un bol et les battre au fouet avec le sel.

Cuire l'omelette baveuse

• Faire fondre le beurre dans une poêle chaude.
• Verser les œufs battus et cuire à feu doux en ramenant les bords vers le centre.
• Retirer du feu dès que l'omelette est prise mais encore baveuse.

Monter le sandwich

• Garnir le pain de gouda, de jambon et d'épinards frais.
• Refermer le sandwich.

Servir

• Servir l'omelette avec le jus de mangue et le sandwich.
• Ajouter quelques gouttes de Tabasco pour une version épicée.