Plato principal
Poisson braisé et attiéké de Dabou
1 hPara 4Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hPoisson braisé et attiéké de Dabou
receta de
PerledeDIEU(epse KOUASSI)
@perlededieu18
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lo que necesita
Ingredientes
poisson entier (carpe ou dorade) (nettoyé, écaillé et vidé)Pescado1,2 kg
attiéké (attiéké de Dabou, prêt à cuire à la vapeur)Cereales600 g
oignon (émincé)Frutas y verduras2 piezas
ail (pilé)Frutas y verduras4 piezas
gingembre (râpé)Frutas y verduras20 g
piment (écrasé)Frutas y verduras2 piezas
tomate (coupée en dés)Frutas y verduras2 piezas
citron (pressé)Frutas y verduras1 pieza
huile végétaleDespensa80 ml
selEspecias8 g
poivre noir (moulu)Especias3 g- cube bouillon (émietté)Despensa1 pieza
por ración
Nutrición
968kcal
- Carbohidratos
- 118 g
- Proteínas
- 63 g
- Grasas
- 28 g
lo que usará
Utensilios
Parrilla
Vaporera
Bol
Pincel de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la marinade
- Piler l'ail avec le gingembre, le piment et le poivre noir.
- Mélanger avec le jus de citron, la moitié de l'huile, le sel et le cube bouillon émietté.
- Paso 2
Mariner le poisson
- Inciser le poisson sur les flancs et le badigeonner de marinade à l'intérieur et à l'extérieur.
- Laisser reposer au frais.
- Paso 3
Cuire l'attiéké à la vapeur
- Humidifier légèrement l'attiéké et l'étaler dans le panier du cuit-vapeur.
- Cuire à la vapeur en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et gonflé.
- Paso 4
Braisier le poisson
- Badigeonner le poisson du reste d'huile.
- Griller sur le grill bien chaud en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
- Paso 5
Préparer la sauce oignons-tomates
- Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.
- Ajouter les tomates en dés, le reste de marinade et laisser mijoter.
- Paso 6
Dresser
- Servir le poisson braisé sur l'attiéké chaud, nappé de sauce oignons-tomates.
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