Fleisch anbraten

• Den großen Topf gut erhitzen und das Öl hineingeben.
• Das Rindfleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis schöne Röstaromen entstehen.
• Das Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.

Zwiebeln und Knoblauch karamellisieren

• Im gleichen Topf die Butter schmelzen.
• Die Zwiebelstreifen und den Knoblauch hineingeben und schön anbraten, bis sie leicht karamellisieren.

Tomatenmark rösten und ablöschen

• Das Tomatenmark dazugeben und kurz kräftig mitrösten.
• Mit Traubensaft ablöschen und die Gemüsebrühe dazugießen.

Fleisch und Gemüse schmoren

• Das Fleisch zurück in den Topf geben und Möhren, Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzufügen.
• Mit Pfeffer, Paprika und Oregano würzen, mit Salz vorsichtig sein, da die Brühe bereits salzig ist.
• Die Flüssigkeit sollte das Fleisch fast vollständig bedecken – falls nötig, noch etwas Brühe nachgießen.
• Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze langsam schmoren, bis das Fleisch butterzart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.

Anrichten

• Mit cremigem Kartoffelpüree anrichten und etwas von der Sauce darübergeben.
• Nach Wunsch mit frischer Petersilie toppen.