Cuire le riz

• Rincer le riz puis le cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égoutter et réserver.

Saisir le poulet

• Faire chauffer la poêle et y faire dorer les morceaux de poulet.
• Saler et poivrer.

Ajouter la pâte de curry

• Ajouter la pâte de curry sur le poulet et mélanger pour bien l'enrober.
• Laisser cuire une minute pour libérer les arômes.

Mijoter avec le lait de coco

• Verser le lait de coco et l'eau dans la poêle.
• Mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter les épinards

• Incorporer les épinards et laisser fondre dans la sauce.
• Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Servir

• Dresser le poulet curry sur le riz chaud.