Assaisonner le poulet et le poisson

• Assaisonner généreusement le poulet et le poisson avec l'assaisonnement.
• Laisser pénétrer le temps de préparer le reste.

Mariner les champignons

• Préparer la marinade des champignons émincés.

Fumer le poulet au charbon

• Placer le papier aluminium avec des braises incandescentes dans le récipient du poulet.
• Dès que la fumée apparaît, fermer immédiatement pour enfermer la fumée.
• Laisser fumer jusqu'à ce que le poulet ait le goût d'un poulet au barbecue.

Enrober et frire le poisson

• Passer le poisson assaisonné dans la farine pour éviter qu'il ne colle.
• Frire le poisson dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Dresser le plat

• Placer le poulet fumé et le poisson frit sur le plat.
• Ajouter les champignons marinés et soigner la présentation.