Frotter le poulet au citron

• Frotter toute la peau extérieure du poulet avec le demi-citron.

Préparer et appliquer la marinade

• Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le gingembre moulu, l'ail semoule, le thym, le sel et le poivre.
• Étaler la marinade sous la peau du poulet, un peu partout.
• Glisser également sous la peau les tranches de beurre et les gousses d'ail tranchées.

Disposer dans le plat et ajouter le bouillon

• Verser un peu d'huile d'olive dans un grand plat allant au four et déposer l'oignon en lamelles au fond.
• Placer le poulet par-dessus.
• Mélanger l'eau, le curcuma, le sel et le poivre puis verser ce bouillon autour du poulet.

Couvrir et lancer la première cuisson

• Passer une feuille de papier cuisson sous l'eau, l'essorer en la froissant et la déposer sur le plat.
• Recouvrir hermétiquement de papier aluminium.
• Enfourner à 200 °C.

Assaisonner les pommes de terre

• Assaisonner les pommes de terre grenailles avec le sel, le poivre et l'ail en poudre.

Ajouter les accompagnements et rôtir

• Retirer le papier aluminium et le papier cuisson.
• Ajouter les pommes de terre tout autour du poulet.
• Poursuivre la cuisson à 200 °C à découvert jusqu'à ce que le tout soit bien doré et caramélisé.