Plato principal
Poulpe snacké, aubergines rôties et sauce tomate au yaourt
1 h 45 minPara 4Nutri-Score B€€€
B
1 h 45 min
1 h 45 minPoulpe snacké, aubergines rôties et sauce tomate au yaourt
receta de
marioncsibon
@marioncsibon
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lo que necesita
Ingredientes
poulpe (nettoyé, entier)Pescado1,2 kg
laurier (feuilles)Especias2 piezas
thym (branches)Especias3 g
céleri (branches)Frutas y verduras2 piezas- gros selEspecias30 g
- poireau (vert, coupé en tronçons)Frutas y verduras1 pieza
- tomates cerisesFrutas y verduras400 g
ail (gousses)Frutas y verduras3 piezas- ciboulette (ciselée)Frutas y verduras10 g
huile d'oliveDespensa80 ml
mielDespensa10 ml- origan séchéEspecias3 g
selEspecias5 g
aubergines (coupées en cubes)Frutas y verduras2 piezas
paprikaEspecias4 g- coriandre moulueEspecias3 g
- sumacEspecias4 g
- jus de citronFrutas y verduras20 ml
oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
poivreEspecias2 g
yaourt à la grecqueLácteos150 g
persil (ciselé)Frutas y verduras10 g
por ración
Nutrición
235kcal
- Carbohidratos
- 16 g
- Proteínas
- 20 g
- Grasas
- 11 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Freidora de aire
Fuente de horno
Escurridor
Sartén
Batidora de vaso
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cuire le poulpe
- Remplir une grande marmite d'eau froide avec le laurier, le thym, le céleri, le poireau et le gros sel.
- Plonger le poulpe dans l'eau froide.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pointe du couteau s'enfonce facilement.
- Paso 2
Rôtir les tomates cerises
- Déposer les tomates cerises dans un petit plat à gratin avec l'ail, la ciboulette, l'huile d'olive, le miel, l'origan, le thym et le sel.
- Enfourner à 200 °C à l'air fryer.
- Paso 3
Dégorger les aubergines
- Couper les aubergines en cubes.
- Les mettre dans une passoire avec du gros sel et laisser dégorger.
- Paso 4
Préparer la sauce au poulpe
- Mélanger le paprika, la coriandre moulue, le sumac, le sel, l'huile d'olive et le jus de citron.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Paso 5
Faire revenir les aubergines
- Rincer et sécher les aubergines.
- Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les aubergines, le sel, le poivre, le paprika, le sumac et l'ail.
- Paso 6
Mixer la sauce tomate au yaourt
- Mixer les tomates rôties avec le yaourt à la grecque.
- Poivrer et réserver.
- Paso 7
Laquer et snacker le poulpe
- Badigeonner le poulpe cuit avec la sauce au paprika.
- Le snacker quelques minutes à la plancha.
- Paso 8
Dresser
- Étaler la sauce tomate au yaourt au fond de l'assiette.
- Déposer les tentacules de poulpe et les aubergines.
- Parsemer de persil ou de coriandre.
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