Torréfier les fruits secs

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Répartir les noisettes et les amandes sur une plaque de cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Réaliser le caramel

• Verser le sucre dans une casserole à fond épais.
• Faire fondre à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.

Enrober les fruits secs

• Ajouter les noisettes et les amandes torréfiées dans le caramel.
• Mélanger pour bien les enrober.
• Verser sur une plaque et laisser refroidir complètement.

Mixer en praliné

• Casser la masse refroidie en morceaux.
• Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Réserver dans un bocal hermétique.