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Praliné maison aux noisettes
Salsa

Praliné maison aux noisettes

40 minPara 10Nutri-Score D€€
de @nicook_off68 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

10 personas
  • noisettes (déjà grillées, peau enlevée)Frutos secos y semillas250 g
  • sucre en poudreDespensa165 g
  • eauOtro50 ml
  • huile neutre (tournesol ou pépin de raisin) (seulement si le praliné ne se liquéfie pas)Despensa10 ml

por ración

Nutrición

222kcal

Carbohidratos
17 g
Proteínas
4 g
Grasas
16 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Procesador de alimentos
  • Termómetro de cocina
  • Espátula

paso a paso

Preparación

  1. Préparer le sirop

    • Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
    • Porter sur le feu à feu vif jusqu'à 180 °C.
    Paso 1

  2. Caraméliser les noisettes

    • Verser toutes les noisettes d'un coup dans le sirop à 180 °C.
    • Mélanger sans arrêt : le sucre se fige puis se retransforme en caramel.
    • Continuer jusqu'à ce que les noisettes soient bien enrobées et caramélisées, couleur marron.
    Paso 2

  3. Refroidir

    • Étaler les noisettes caramélisées et laisser refroidir complètement.
    Paso 3

  4. Mixer en praliné

    • Mixer une minute, puis faire une pause d'une minute pour ne pas faire chauffer le mélange.
    • Répéter les cycles jusqu'à obtenir une pâte liquide et brillante.
    • Si le mélange ne se liquéfie pas, ajouter un peu d'huile neutre.
    Paso 4

  5. Conserver

    • Verser le praliné dans un bocal fermé.
    • Conserver plusieurs semaines dans un placard à l'abri de la lumière.
    Paso 5
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