Éplucher et couper les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre.
• Les couper en morceaux de la taille d'une bouchée et les déposer au fur et à mesure dans l'eau.

Saler et faire bouillir l'eau

• Saler généreusement l'eau de cuisson, comme l'océan.
• Porter l'eau à ébullition.

Cuire les pommes de terre

• Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter soigneusement dans la passoire.

Écraser les pommes de terre

• Transférer les pommes de terre égouttées dans un grand saladier ou une grande casserole.
• Écraser jusqu'à obtenir une purée lisse.

Ajouter le beurre, la mayonnaise et le lait

• Incorporer le beurre en morceaux et mélanger.
• Ajouter la mayonnaise pour un rendu très crémeux.
• Verser le lait progressivement en mélangeant jusqu'à la texture souhaitée.

Assaisonner et servir

• Assaisonner généreusement de sel et de poivre, plus que ce qu'on pense nécessaire.
• Mélanger une dernière fois et servir chaud.