Réhydrater les shiitakés et préparer le chou

• Réhydrater les shiitakés dans de l'eau chaude.
• Égoutter, essorer puis émietter les shiitakés.
• Trancher finement le chou pointu.

Préparer la farce

• Mélanger les shiitakés et le chou pointu avec le bœuf haché.
• Assaisonner avec l'ail, la sauce huître, la sauce soja, le vin de cuisson, l'œuf, la ciboulette et le jus des shiitakés.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Former les raviolis sans pliage

• Déposer une cuillère à soupe de farce au centre d'une feuille de ravioli.
• Rabattre chaque côté vers le centre pour enfermer la farce.
• Répéter avec le reste des feuilles et de la farce.

Griller puis cuire à la vapeur

• Déposer les raviolis dans une poêle et les faire griller avec un filet d'huile.
• Verser de l'eau à mi-hauteur puis couvrir.
• Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption de l'eau.

Déguster

• Servir les raviolis bien chauds avec un filet d'huile pimentée.