Plato principal
Raviolis géants champignons ricotta
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1 hRaviolis géants champignons ricotta
receta de
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@maialen.laborde
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lo que necesita
Ingredientes
farine de bléCereales400 g
selEspecias3 g
œufs (entiers)Lácteos3 piezas- jaune d'œufLácteos1 pieza
eau fraîcheBebidas50 ml- ricottaLácteos250 g
champignons frais (émincés)Frutas y verduras200 g
crèmeLácteos50 ml
ail (gousses)Frutas y verduras3 piezas
huile d'oliveDespensa15 ml- beurre à la truffe (optionnel)Lácteos10 g
persil (optionnel)Frutas y verduras5 g
por ración
Nutrición
195kcal
- Carbohidratos
- 29 g
- Proteínas
- 7 g
- Grasas
- 6 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Sartén
Rodillo
Olla- fourchette
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, les œufs et le sel avec les mains.
- Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Réserver la pâte au frais.
- Paso 2
Faire revenir les champignons
- Faire revenir les champignons dans un filet d'huile d'olive avec l'ail et le sel.
- Ajouter éventuellement le beurre à la truffe et le persil.
- Paso 3
Préparer la sauce
- Réserver une cuillère de champignons dans la poêle.
- Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse.
- Paso 4
Préparer la farce
- Mélanger la ricotta avec les champignons restants.
- Ajouter un peu de crème et mélanger.
- Paso 5
Étaler et découper la pâte
- Abaisser la pâte très finement, quasiment transparente.
- Découper des carrés de pâte.
- Paso 6
Garnir et sceller les raviolis
- Déposer une cuillère de farce au centre de chaque carré.
- Mouiller les bords avec de l'eau et recouvrir d'un autre carré de pâte.
- Sceller les bords avec une fourchette.
- Paso 7
Cuire les raviolis
- Plonger les raviolis dans l'eau bouillante.
- Laisser cuire selon l'épaisseur de la pâte.
- Paso 8
Dresser et servir
- Verser la sauce par-dessus les raviolis.
- Servir immédiatement.
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