Préparer la panure

• Retirer la croûte des reblochons.
• Disposer la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois bols séparés.

Paner les reblochons

• Passer chaque reblochon dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.
• Répéter l'opération œuf et chapelure pour une double panure bien étanche.

Réserver au froid

• Placer les reblochons panés au réfrigérateur pour que la panure tienne à la cuisson.

Frire

• Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
• Plonger les reblochons et frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur papier absorbant.

Servir

• Servir immédiatement, coupés en deux pour un cœur coulant.