Plato principal
Risotto aux tomates et burrata
40 minPara 4Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minRisotto aux tomates et burrata
lo que necesita
Ingredientes
riz à risotto (carnaroli ou arborio)Cereales320 g
tomates (mûres, coupées en dés)Frutas y verduras500 g
oignon (finement émincé)Frutas y verduras1 pieza
ail (haché)Frutas y verduras2 piezas
huile d'oliveDespensa30 ml
bouillon de légumes (chaud)Despensa1 litro
vin blanc secBebidas100 ml
parmesan (râpé)Lácteos60 g
beurre (froid, en dés)Lácteos30 g
burrata (égouttée)Lácteos2 piezas
basilic frais (feuilles)Frutas y verduras10 g
selEspecias5 g
poivre noir (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
523kcal
- Carbohidratos
- 71 g
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 20 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Sartén honda
cuillère en bois
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la base
- Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir frémissant.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Paso 2
Nacrer le riz
- Ajouter le riz à risotto et le faire nacrer en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer complètement.
- Paso 3
Cuire le risotto
- Ajouter les tomates en dés et mélanger.
- Verser le bouillon chaud louche par louche en remuant régulièrement, en attendant qu'il soit absorbé avant d'en rajouter.
- Poursuivre jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, puis saler et poivrer.
- Paso 4
Finaliser
- Hors du feu, incorporer le beurre froid et le parmesan râpé pour lier le risotto.
- Dresser dans les assiettes et déposer la burrata au centre.
- Parsemer de feuilles de basilic et d'un tour de poivre noir.
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