Préparer et toaster les pains

• Ouvrir les pains à kebab en deux dans l'épaisseur sans les déchirer.
• Badigeonner l'intérieur d'huile d'olive et parsemer généreusement de parmesan.
• Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pain légèrement doré.

Caraméliser l'oignon

• Émincer l'oignon et le faire dorer à la poêle.
• Déglacer avec un trait de sauce soja et laisser caraméliser.

Garnir les sandwichs

• Tartiner l'intérieur des pains de pesto.
• Répartir le jambon déchiqueté, les rondelles de tomate, l'avocat, l'oignon caramélisé, la mâche et un peu de parmesan.
• Déposer la burrata (une entière par sandwich, ou une demi par sandwich pour en garder pour un second).

Assaisonner et refermer

• Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Refermer les pains et servir aussitôt.